L-苹果酸是一种有机酸。它是一种无色结晶性固体，可溶于水和醇类溶剂。L-苹果酸在自然界广泛存在于植物和水果中，尤其是苹果中含量较高。

L-苹果酸具有多种用途。其次，L-苹果酸也用作酸度调节剂、防腐剂和抗氧化剂。

制取L-苹果酸的方法有多种途径。一种主要方法是通过微生物发酵产生。某些微生物，如苹果酸细菌（Gluconobacter oxydans）和乳酸菌，能够将底物（如葡萄糖或糖醇）转化为L-苹果酸。L-苹果酸还可以通过化学合成方法制备。

安全信息：L-苹果酸在一般使用条件下被认为是相对安全的。长期或高剂量的摄取可能导致消化道不适，如腹泻和胃灼热。作为一种化学物质，注意避免与皮肤和眼睛接触，如果发生接触，请用清水冲洗。